卤猪下水和猪头肉，其实都不难，只要把卤料包配好，放进去煮足一定的时间，让香味全部渗透就行。
  卤好的猪下水和猪头肉，都不急着从卤汤里面拿出来，要让它们一直浸泡在里面，这样才能更入味。
  有人买的时候，再直接从卤汤里面捞出来切好，浇点汤汁在上面，好吃得足以让人把舌头都吞下去。
  忙了一个下午，两大锅猪下水连同两个猪头是一起卤出来了，现实的难题紧接着就出现在他们面前。
  卤猪下水带着汤汤水水，还需要炉子保温，提着去镇上完全不现实。
  沈正清是个直爽的性子，直接问顾元元道：“堂嫂，我想跟你商量个事。”
  “你们家牛车能不能租给我们用一下？”
  顾元元说道：“也不要说什么租不租的话，我们两家既然合伙做生意，我这边又得了一半的利润分成，那么也应该出点力。”
  “正好这段时间家里的牛车也没怎么用，你们先拿来用吧。”
  这可不是假客气的时候，要是没有牛车，他们这小生意基本上就做不起来。
  沈正清毫不推辞的答应下来：“那就多谢堂嫂了。”
  沈全禄这个时候倒是开始担心了。
  他坐在门口的台阶上，吸了一口旱烟，把长长的烟杆放在地上敲了敲，满脸担心的说道：“这么两大锅，要是卖不出去，损失可就大喽。”
  沈正清安慰他道：“爷爷，不会的，这么好吃的东西怎么可能会卖不出去？”
  “爷爷你自己不也说好吃吗？”
  “我记得，爷爷你刚才可是十分肯定的说，绝对好卖的喽。
  沈全禄有点底气不足，说道：“那这也太多了点，我这不是怕没有那么多人买嘛。”
  沈长平呵呵笑道：“不会不会。”
  “爹你放心，这两锅看起来虽然多，其实骨头占了一大部分。”
  “要是把猪头里面的骨头拆下来，猪头肉和猪下水加在一起，净肉也就是四十多斤，五十斤不到。”
  “全部卖出去，也就是一百多个铜板的事，怎么可能会卖不完？”
  顾元元听到这里眼皮狠狠一跳。
  被沈长平嘴里的一百多个铜板惊呆了。
  猪头三十文钱一个，两个猪头六十文，加上两副猪下水，三文钱一付，肉的本钱合计六十六文。
  还不要说沈长平和沈长安两人的媳妇忙了一个下午，从清洗到卤煮，费工夫不不说，还费柴火。
  一旦柴火挑到集市上也能卖上几文钱，再加上两人的工钱，不算多，就算十五文好了。
  加在肉的本钱上，成本就已经达到八十一文。
  除了这些，还有卤猪下水的卤料香料。
  这个时代的卤料香料，并没有普及，都是属于药材的行列，价格贵于食材。
  按照顾元元之前从药铺里买来的这些香料价格，折算下来，基本上是卤一斤肉就需要一文钱香料成本。
  也就是说，这两锅肉，只是香料成本一样，就高达五十文。
  把这几样算下来，成本就已经超过一百三十文，更别说明天早上，至少还需要两、三个人去镇上卖货，另外还要搭上一辆牛车。
  所以，沈长平所说的，把这两锅肉卖一百多文钱出来，这是准备赔本赚吆喝，让大家喝西北风的节奏吗？
  偏偏沈全禄一家，竟然没有一个人发现在其中的不对劲，反而煞有介事的点头。
  沈长平的媳妇陈翠莲道：“这么说起来，好像确实也不难。”
  沈长安的媳妇方雪花也是连连附和：“对对对，镇上那么多人，做一百多文钱的生意还是很容易的。”
  沈全禄还说：“既然这样，那你们就先试试吧。”
  “要实在不成，那这个活我们就不干了。”
  顾元元眼皮直跳，连忙打断他们，继续讨论下去，认真问道：“两位堂叔，我能问一下，你们明天打算怎么把这些卤味卖出去？”
  沈长平听见顾元元发问，说道：“就是按斤卖啊，三文钱一斤。”
  他颇有些高兴的对顾元元道：“我刚才跟你长安叔两人估算了一下，全部卖出去的话能赚好几十文钱。”
  沈长安点头附和：“对对对，能赚一半还多。”
  顾元元：“……”
  这一半还多的赚头到底是哪来的？
  顾元元头都大了，觉得她幸好是多问一声，不然的话，按沈长平和沈长安两人的生意经，他二爷爷家做这个生意，怕不是要越做越穷？
  顾元元头疼道：“两位堂叔，照你们这么卖，这生意是要亏本的。”
  啊？！
  沈全禄一家齐齐吃了一惊。
  沈长平急了，说道：“正凌媳妇，这不能啊，这猪头三十文钱一个，一个猪头能得十几斤肉，我们买三文钱一斤，就赚了几斤肉的钱。”
  沈长安也道：“还有那个猪下水，赚头更大，三文钱一副的猪下水，一副得好几斤，我们卖三文钱一斤，这怎么看也不能亏本啊。”
  陈翠莲在一旁点头：“对啊，这个，正凌媳妇，你是不是弄错了？”
  顾元元抚额。
  终于有些理解，为什么村里人，除了把自家地里种出来吃不完的菜拿出去卖，最多就是攒几个鸡蛋卖钱，或者自己做点绣活换钱。
  实在是，他们没有生意经。
  村里人面朝黄土背朝天，一个村子都找不出来几个识字的人，在地里刨食才是最稳妥的想法，根深蒂固植在他们脑子里，大部份人，都不敢变通。
  所以核算成本的时候，只会核算最原始的成本，却忘了其他还有许多隐藏的成本，造成的结果就是最终赔本赚吆喝。
  既亏力气又亏银子，到头来，还不知道问题出在哪里。
  行吧，授人以鱼不如授人以渔。
  既然想帮助沈全禄一家发家致富，那就得把这些最基本的东西教给他们。
  顾元元把这两锅卤肉的成本，一样样掰开了揉碎了算给沈长平、沈长安他们大家听。
  最后总结道：“除了这些已知成本之外，做生意的过程中，还有一些不可避免的损耗，也需要提前折算进成本里。”