第407章 大汤圆和臊子面
作者:
像极了随便 更新:2023-04-27 09:06 字数:4378
初一清晨醒来,高典就被父母催促着。
昨天他本来打算烟花放过之后就睡觉,结果和魏巧依一聊就是一个多小时。
这也导致他有点睡眠不足。
初一的早晨,在高典老家这里,必须吃一种食物。
以往这种食物的制作,都是高典父亲负责的,今年这项重任,落在了高典的身上。
说到汤圆,想必都不陌生。
一般来说,吃汤圆的节日是在元宵节,也就是大年的最后一天。
但是在高典老家,初一早晨吃的,也是汤圆。
他们这里不叫汤圆,而叫做元宝。
吃了元宝,来年财源广进。
这是对未来一年美好的期望。
其实很多习俗,都能找到其背后的寓意,这些寓意中,绝大多数都是美好的。
元宝是汤圆,但是和一般的汤圆有所不同。元宝比一般的汤圆更大!
一般的汤圆,不是小汤圆的那种,吃五六个轻轻松松,没有丝毫问题,可是这元宝,每个都有婴儿拳头大小,一般吃两个就饱了。
以往做这个,是父亲高华强手艺才能做出来。
但是如今高典在,这项任务自然而然就落在他的头上。
制作元宝的步骤,和做一般汤圆的步骤,没有太大的区别,唯一的区别就是体型更大。
元宝的内馅,主要是以黑芝麻、花生碎、白砂糖为主,
做这种面点,高典很轻易就能够做出来,并不显得困难。
没过一会儿,高典就做好了。
“爸妈,快点来吃。”高典喊到。
“来了!”父母应了声
他们刚刚也没有闲着,而是在准备另外的东西。
“这元宝比你爸做的好吃。”周艳霞说到。
“那肯定比我做的好吃,毕竟小典专门做这个的。”高华强说到。
三人快速吃完早饭,匆匆收拾了一遍,穿好衣服鞋子,准备出门。
“东西都拿好,香烛纸钱这些,别落下。”高华强说到。
“拿着的,你看看鞭炮够不够?”周艳霞说到。
“我数了的,是够的。”高华强说。
高典打着哈欠,把车子后备箱打开,把这些东西全部搬进去。
“收拾好了就走吧。”高典说到。
“来了来了,马上。”高华强连忙应到。
随后,一家人坐到车子里,高典启动车子离开家。
副驾驶上做的是父亲高华强。
“现在有车就是方便,之前咱们都是背着去,现在直接坐车就去了。”高华强笑着说到。
“主要是不用背那么多东西,就要方便更多。”高典说。
他们要去的地方,是高典大伯家,他们现在是过去集合,待会去上坟。
这也是高典这边的一个习俗了,他们每年初一的时候,都会去祭祀先祖。
其实这项习俗,并非高典这里独有。
在过年的时候,祭祀先祖,那是很早之前就传下来的习俗。
因为春节是一年当中,很重要的日子。
但是有的地方不同的是,有的地方有宗祠,直接就在宗祠祭祀。
而高典这里,没有修建宗祠的习惯,所以祭祀就在坟头进行。
与清明节类似。
高典这里上坟,其步骤很简单。
就是点上香烛,烧一些纸钱,大家祭拜一下,祈求来年保佑。最后,点上鞭炮放一放。
虽然简单,确实大家对于先祖的怀念,也是一种习俗了。
因为高典父亲是三兄弟,每年上坟都是一样的,所以他们通常是一起去。
每年都是如此。
到了大伯家,三叔一家人已经到了,就等着他们呢。
高典爷爷看了看人说到:“人都到齐了,那就走吧。”
在高典爷爷的带领下,一大家子人朝着野外走去。
因为埋的地方不同,所以需要走好几个地方才行。
按照他们这么多年摸索下来的最佳路线,很快便来到第一个坟面前。
这座坟里,埋的是高典曾爷爷,也就是他父亲的爷爷。
高典是没有见过的,连长的什么样子,他都不知道。
那个时候的照相技术,可不像现在这么发达,能够留下遗像的,并不多。相貌仅仅停留在口口相传中,但是高典却很难在脑海里还原出具体的形象。
上坟的过程并不复杂,多年来高典已经很熟悉这套流程了。
大家都没有闲着,每个人都有点事情做。
可能也就高典爷爷奶奶年纪大了,所以并没有怎么动手。
到了祭拜的环节,高典也从善如流,他母亲在旁边说着“保佑小典明年的生意越来越好”之类的话。
高典虽然不怎么相信,不过也没有显得自己特立独行,他也许了愿,不过内容和母亲的不同。
他并不希望自己能赚多少钱,而是希望父母身体健康。
最后,鞭炮点燃一响,这就算结束了。
紧接着,是下一座坟。
上坟这件事,并不是多么麻烦的事,一般来说,几个小时也就搞定。
路上,遇到了熟人,先道一句“新年快乐”,随后又开始闲聊起来。
看到高典时,大家也会称赞两句,说什么“长的真帅”,什么“有出息”之类的话。
高典只是礼貌的笑着,并没有说什么。
上午约莫十点的时候,就把上坟这件事做完了。
大家一下子就闲了下来,没有什么事做。
今年的初一,也没有什么可以去的地方,集市上大多也是关着门的。
“来来来,咱们打会儿牌。”高典大伯组织着大家说到。
在农村的娱乐活动并不丰富,打牌是主要消磨时间的手段,要不就是看电视。
比如高典奶奶,就去看电视去了。
他们上完坟,都会在高典大伯这里吃午饭。
初一的时候,不宜动刀,不宜见血。
所以午饭一般会选择吃面。
高典他们这里,初一的面条习惯吃臊子面。
“小典,今天中午的面条,就靠你了。”堂哥说到。
高典闻言笑道:“没问题,吃臊子面是吧?”
“对,食材昨天就已经切好,待会直接用就是。”堂哥说。
他说的食材,值得是做臊子的食材。
随后,高典堂哥又连忙补充道:“不过面条可能需要你现做了。”
他们吃过高典做的面条之后,就觉得外面买的挂面不好吃。
以前吃着也挺习惯的,只是现在吃过高典做的之后,就有些不习惯了。
其实高典堂哥早就打定主意,今天一定要高典来做。
他们能够吃到高典做的面食太少了,因为高典经常性不在家。
这过年好不容易回来一趟,肯定要多尝尝才是。
高典并不介意这些,做面点也是他本来就想做的事。
面点师是手上的活,这就和歌手一样,你得每天练着,不练就生疏了。
回到家里,高典没有太多的时间练习,毕竟家里不像是在上面,有许多食材放着让高典去练习。
也就是他现在对于练习量没有那么高的需求,因为现在的他,主要不是练习,而是明白自己的道路。
但是不需要那么高的练习量,并不代表着不需要练习。
该练还得练。
“没问题,高典应了下来。”
随后,他看了看时间,说到:“哥,那我现在就去弄了。”
“哎!好,你找得到面粉在哪儿不?”堂哥问到。
高典摇头:“不知道,堂哥你带我去找一下吧。”
“好的好的,你跟我来。”堂哥说到。
来到大伯家厨房,高典洗了洗手,带上围裙。
厨师服他没有带回来,只有用围裙将就一下。
不一会儿,堂哥拿过来一袋子面粉。
高典看了看面粉,皱起眉头。
堂哥见状,连忙询问:“怎么了?这面粉不行吗?”
“堂哥,你买的是中筋面粉,做面条需要高筋面粉。”高典苦笑道。
“什么中筋面粉高筋面粉的,我不太懂这个,我还是买的超市里好一些的面粉。”堂哥说。
高典解释道:“简单来说就是,这种面粉不适合做面条,即便是做出来,味道也不好。”
高典简单解释一句,没有说的太详细,说的太详细复杂,估计他堂哥也听不懂这些。
其实超市里卖的面粉,通常是中筋面粉,因为中筋面粉的用途最广。相比之下,低筋面粉和高筋面粉的用途,就要窄一些。
这个和面粉贵不贵没有太多关系,只是适不适合的问题。
“这样啊,那怎么办?”堂哥问到。
他就是真的不懂这些,他以为面粉都是一样的,哪儿知道还要分什么低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
高典沉吟道:“这样,我家里有,我回去拿一些过来。”
堂哥闻言,心里送了口气,点头道:“那就麻烦你了。”
“没事。”高典笑道。
看着高典匆匆离去的背影,堂哥心里有些庆幸。
这个时候可不好去购买食材的。
虽然附近的集市上还有商店开着,但是估计也没有什么中筋面粉高筋面粉的区别,去买的话,大概率还是这种。
高典开着车回去,拿了一些高筋面粉就走。
现在有车,来回都快,也方便的。
虽然两家人距离并不远,可是往常走路,也得十五分钟左右。开车的话,五分钟就到了。
这还是因为这些乡村路,开不快的缘故。
拿回来面粉之后,高典开始和面。
这次,堂哥全程在一旁观看,准备学两手。
昨天晚上,他媳妇说让他学两手以后做,他可是听进去了的。
看是看了,可问题是,他眼睛说会了,可是手一点也不会。
和完面之后,高典看着堂哥一动不动的盯着自己手里看,于是笑道:“堂哥,你想学这个?”
堂哥闻言,笑道:“你嫂子不是让我跟着你学两手嘛,所以我就打算偷学两手。”
高典说到:“光看是看不会的,待会我一边做,一边给你说吧。”
堂哥闻言,点了点头。
高典不知道自己堂哥的天赋如何,但是他觉得讲一遍的话,可能学不会的。
面团醒发好,高典准备拉面。
因为初一不宜动刀的,所以吃刀削面或者刀切的面条,都不合适。
这拉面不用刀,全靠手拉,就比较合适。
高典一边做,一边讲解诀窍,他也算毫无保留的讲解了,可是他堂哥听的,还是云里雾里的。
他本来就不会做饭,纯纯的门外汉。
他只看到,一个面团在高典手里慢慢变成了面条。
那一双手,仿佛手魔法一般,一拉一扯,面条听话的拉伸开,一点不断。
用作臊子面的面条,高典没有弄得太细。
面条悄悄粗一些,吃起来才更有嚼劲。
这臊子面属干拌类的面条。
煮好的面条,淋上做好的臊子,搅拌均匀便可以吃了。
其中这臊子,各有各的不同。
臊子的食材,完全取决于家庭条件如何,舍不舍得放那么好。
一般来说,臊子里面加入的,是胡萝卜、芹菜、腊肉等,也有加入火腿肠的。
臊子的食材,并不固定,看个人喜好放。
臊子的制作也很简单。
将食材放进水了煮,期间加入盐调味,待食材煮熟之后,勾入芡粉,不停搅拌,形成半透明状,便可起锅。
堂哥将臊子的食材从冰箱里拿出来,这些和昨天晚上就切好了的。
他们从高典哪里回来,才现切的。
因为今天不能动刀,所以这些食材会提前准备好,今天就不用动刀了。
高典看了看准备的盘子食材,里面有腊肉丁、芹菜丁、火腿肠、鲜肉丁以及胡萝卜。
这些食材都混在一起,各种颜色交错,看起来煞是好看。
高典拿过去开始制作臊子。
很快,盐味调好,食材也都煮熟了,高典将淀粉和水。
臊子在勾芡时,必须要勾的厚一些,太薄的芡不能将臊子的失败裹在面上。
臊子做好之后,煮面这一步,就很快了。
这时高典一看时间,已经十二点过,于是他招呼大家来吃饭。
很快,一大家子人,纷纷端着一个碗,走到锅面前夹面。
这是自助类型,想吃多少就夹多少。
面条放在眼里,舀一大勺臊子,淋在面条上面。
半透明的糊裹着各种食材,随着搅拌,臊子的味道和面条混为一体,一股香味便扑鼻而出。
搅拌均匀之后,夹起一筷子,面条上面是各种食材沾着,一口吃进嘴里,慢慢咀嚼,各种食材的味道顿时爆发开,令人回味无穷。