一口天价炒饭,老唐当场拜师 第602节
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圆头圆肚皮 更新:2024-01-07 15:00 字数:3009
刘艺菲听不懂,但她知道李逸这么做有他的道理,就不再多问了。
将托盘送进了自然风循环的风干烘烤箱里,开启了自然风烘干模式,李逸就回到了案台前,将龙趸鱼分割成了不同的部位。
将鱼头和鱼骨送进了冰箱,李逸将剔下的鱼肉放在了托盘里,随后就冲吴垒示意:“到你了。”
这些鱼肉,他打算全部打成鱼茸,做成鱼丸。
而这项重任,自然就落在了吴垒的头上。
第695章 灵巧身法
将打鱼茸的工作交给了吴垒后,李逸就开始着手泡起了黄豆。
熊鑫鑫看到李逸将黄豆袋子拎出,就上前两步,想要帮手。
李逸见状,也没阻拦,让他帮着搭了把手,把黄豆放在了案台旁,才笑着说道:“这点黄豆,不算重的。”
“这一整袋有八十斤了吧?还不算重?”
熊鑫鑫上手后才察觉到黄豆的分量。
这一整袋满满当当的黄豆重量起码得有八十斤,几乎相当于一个成年女性的重量了。
但他上手帮忙的时候,却发现李逸根本没用他使力,单手拎着就把黄豆放好了。
打量着李逸的身形,熊鑫鑫越看越满意,笑道:“你这个身体条件真好,是个练武的好材料。”
黄小明闻言,笑着冲李逸打趣:“可惜了,要是你早几年生,说不定就被鑫哥挑去武术队培训了,培养成下一个武术冠军了。”
熊鑫鑫当年也是武术队出身,还当过体校的教练。
李逸笑了笑,没有说什么。
但听到黄小明的打趣,熊鑫鑫却摆手笑道:“我教不了他,我练的是昂拳,是贵省壮拳,属于南方拳种,打法比较灵活。
他个子有点高,得练硬桥硬马,大开大合的北方拳才行,最多练练洪拳,昂拳不适合他。”
吴垒在一旁听着,有些好奇,插话问:“鑫哥,你怎么知道逸哥适合练武的?”
“这个很好看的啊!”
熊鑫鑫解释:“练武看的就是身体素质,比如手脚的长度,肌肉量,身体协调性,柔韧性,这些看一眼就能看出来了。
他手长较长,而且肩宽胸扩,走路很稳,下盘也很结实,而且协调性也很好,当然适合练武了。”
吴垒听着,有些兴奋的摆了个扎马步的造型,冲他问:“那你看我呢?我适不适合练武?”
熊鑫鑫围着他打量了半圈,绕到身后的时候,忽然抬脚用脚尖轻轻点了下吴垒的膝盖腿弯后侧。
原本扎着马步的吴垒顿时就脚下一软,向着一侧歪了过去,差点摔倒。
好在熊鑫鑫抬手扶住了他,没让他出丑。
吴垒重新站稳,有些不服气:“鑫哥你这是偷袭啊!”
熊鑫鑫笑着打趣:“我都走到你身后了,你还没防备,要是真的行走江湖,你就吃大亏了。”
吴垒还是不服气:“你这不公平,不提前说,谁都反应不过来啊?逸哥也反应不过来。”
“那还真不一定,不信我点他你看看。”
熊鑫鑫放低了声音说了句,忽然回身向着案台旁的李逸腿弯处抬脚点去。
李逸是背朝这边的,看不到身后。
但他却像是身后长了眼睛一样,轻轻一闪身就躲过了熊鑫鑫的脚尖。
熊鑫鑫点了个空,落下了脚来,口中说道:“你看吧?”
但刚刚杀鱼后地上残留了一些水迹,他刚好踩到一块,脚下一滑,整个人就一个趔趄,“哎呦”一声,失去了平衡。
这时,刚刚闪身躲开的李逸却忽然向后滑出半步,用鞋帮抵住了熊鑫鑫向前滑的鞋子,帮他止住了身形。
熊鑫鑫被这么一挡,赶忙侧身扶住了地面,用力一撑,重新恢复了平衡。
这一滑只在电光火石间,黄小明刚反应过来,上前伸手扶人,熊鑫鑫就已经重新站稳了。
“没事吧?”
李逸回头问了句。
“没事没事。”
熊鑫鑫摆了摆手,笑道:“多谢你了,不然我今天可要出丑了。”
要是李逸没挡那一下,他这一步就得把韧带扯到,严重点说不定还会扯到蛋。
他一把岁数了,不比年轻,要是真扯到蛋,那可就麻烦了。
吴垒这时候才反应过来,不由惊讶问:“逸哥,你怎么知道鑫哥准备偷袭你啊?”
李逸笑着抬手指了下四周的摄像机,和面前的显示屏:“这么多镜头和直播画面,我怎么可能不知道?”
不过虽然这么说,但李逸其实并不是通过直播画面发现的,而是因为听到了熊鑫鑫的声音,和靠近的脚步声,有所警觉而已。
熊鑫鑫也发现了这点,看他的眼神也多了几分惊奇。
打量着李逸,熊鑫鑫忍不住问:“你练过武吗?”
“没有。”
李逸笑道:“厨房里的十八般武艺我倒是练过。”
“那也差不多。”
熊鑫鑫笑道:“其实传统武术就是从生活中演化而来的,心意把就是从农民锄地的动作演变的。
你们厨行里也要练刀法,那也是一种刀功,还有你们切墩得一直站着,也相当于一种桩功,练得久了,也是有功夫的。”
“对。”
李逸笑着点了点头。
熊鑫鑫这么说,也是在给自己找面子。
不然他一个练武几十年的老武师,在他这样一个门外汉面前,差点把蛋扯了,那就太说不过去了。
但他不知道的是,李逸在梦境世界里附身张东官的时候,跟着易祥学厨,每次出错,易祥都是直接上脚踢的。
被踢得多了,李逸自然会长记性,也练出了一身不被踢屁股的灵巧身法。
给自己找补了一番后,熊鑫鑫就来到了李逸身旁,顺手抓起了一把袋子里的黄豆,打量了几眼。
但看到黄豆的浑圆饱满后,他却不由咦了声,惊奇问:“这蚕豆看着不错啊!哪里买的?”
“黑河,还是上次做豆腐的那种豆子。”
李逸随口解释:“这次要做【八仙过海】,要用新鲜豆腐,今天先晒一晒,明天泡水,后天做豆腐,时间刚好。”
【八仙过海】是电影里的一道展现刀工的菜,就是用嫩豆腐雕出【八仙过海】的造型出来。
“八仙过海?”
听到李逸的话,熊鑫鑫有些惊讶:“那个菜要刀功很好才行的,当时拍的时候,请了十几个名厨,雕了一整天才雕出来。”
然而,直播间里的观众却纷纷发着弹幕,不屑一顾。
“刀工对逸哥来说根本不算问题。”
“逸哥连豆腐赤鳞鱼都能雕出来,八仙过海算什么?”
“说实话,我觉得那道【八仙过海】难度应该没豆腐赤鳞鱼高吧?不是越小的越难雕吗?”
“不好意思看错了,我以为是越小的雕越难……”
“话说回来,我看电影的时候就觉得那个豆腐雕刻贼帅,没想到居然有机会亲眼见到。”
“很好奇,那些雕完的豆腐会不会更好吃呢?”
“很可惜,并不会,豆腐还是豆腐味,我还是更期待熊掌。”
将黄豆倒进了一个个托盘里后,李逸带着几人一起拿去了外面晾晒,用阳光去除储藏室里的阴潮气。
忙活着晒好后,时间也来到中午了。
“该做中午饭了。”
李逸看了眼时间,就随口问:“中午你们想吃什么?”
黄小明几人不假思索,异口同声的回答:“当然是【脆皮干炒牛河】了!”
第696章 马坝油粘米和花都丝苗米
“好啊!那就让鑫哥露一手吧?”
李逸冲熊鑫鑫打趣:“这可是黄师傅的拿手菜。”
【脆皮干炒牛河】正是熊鑫鑫在电影里扮演的反派黄荣,在去满汉楼挑衅欧兆丰时做的菜。
“哈哈!你就别笑话我了。”
熊鑫鑫哈哈笑道:“我那是摆拍,真正炒是请了专业酒楼大厨炒的,我可没那个手艺。”
“脆皮干炒牛河……”
黄小明咽了口口水,才笑道:“当年看电影的时候,这道干炒牛河真馋死我了,后来我去香江拍戏,还专门去找脆皮干炒牛河,但都没找到,只有普通的干炒牛河。”
“好吃吗?”
熊鑫鑫冲他抬了抬下巴,笑着问他。
黄小明有些迟疑:“好吃是好吃,但没有我想象中那么好吃,而且好像也没有那么脆皮。”
听到他的话,直播间里有粤省的观众纷纷现身,给他解释了起来。
“脆皮干炒牛河指的是干炒牛河的河粉上被炒出的焦脆的部分,就是逸哥之前说的那种焦化反应。”
“脆皮不是关键,干炒才是关键,这道菜很考验厨师手艺的。”