徐记小餐馆[美食] 第44节
作者:屋顶上的小笼包      更新:2024-02-16 23:16      字数:4355
  “韩大爷好。”
  韩大爷已经没空跟他打招呼了。
  “小徐,我的呢?”
  徐小溪手很快不到一分钟就给他夹好了。
  “您先尝尝。”
  韩大爷接过来就一大口咬下去,哎呦喂,这个味,这个味怎么这么香,羊肉太嫩,怎么吃着还想流口水。
  “好吃,好吃。”烧饼香肉嫩小徐手艺好,三感叹。
  徐小溪看他吃的满足,烧饼还剩下四五个,她拿出来两个,剩下三个准备晚上给赵奶奶送过去,但羊肉就不行了,晚上老人家吃肉会容易积食,改天炖羊肉汤让她来店里吃。
  “这是您的,您慢慢吃。”
  陈思胃口小一些,吃了一个烧饼夹烤羊肉就差不多,店里也只有饺子,要了半份饺子,她还没吃过呢,说完就坐下来跟龙腾飞面对面。
  “龙哥,我想请您做个采访,放在我们公众号上,您看行吗?就是可能没钱。”她说着还伸手划拉着手机上公众号的页面举到他面前给他看。
  龙腾飞很会赚钱,他的账号也从来没变现过,从来不代言任何广告,只分享美食,所以这也是为什么大家都相信他的一个原因。
  “当然可以啊。”他很激动,自己居然能上到江县的宣传上,他都想要加入华国国籍了,他爱华国,非常爱。
  陈思没想到他会答应的这么爽快,眼睛笑的已经成一条缝了。
  “好,好,龙大哥,谢谢,非常感谢你。”
  徐小溪端着煮好的饺子上来,放到她面前。
  “你的,慢点吃,烫啊。”
  陈思连连点头,她刚刚因为又谈成一个事正开心呢,漫不经心的夹起来一筷子饺子,吃了一口,然后就愣住了,完全不一样,她吃过很多家的饺子,速冻,妈妈包的,自己包的,但都不是这样的,她们家的饺子甚至还会煮烂,猪肉白菜的,意外的鲜,而且肉馅很香,皮紧紧的包裹着肉馅,没有煮进去一滴水,她煮的很多饺子,看起来没烂,但吃的时候,里面一兜水,什么馅的味道都没了,很不好吃。
  “小溪姐,你好厉害,你咋啥都会做,我能吃一辈子。”然后又想到一件事情,“小溪姐,你收徒弟吗?带个徒弟吧,以后你想休息,我们还能有饭吃。”
  徐小溪暂时没打算收徒弟,师父说收徒弟看缘分,别强求。
  “等等看吧。”
  陈思也没再开口,“小溪姐,棒。”她说完就埋头继续吃自己的饺子。
  韩大爷一口气吃了两个烧饼夹羊肉,又喝点茶顺顺。
  “小徐啊,你是个好孩子,我就爱吃这个。”他刚刚还拍照发给孙子看呢,让他放寒假早点回来,带他来店里天天吃好吃的。
  韩仲中午放学去食堂吃饭,才打开手机,看到爷爷给自己发的微信,上面的烧饼夹羊肉,说很香,就是上次给做了腊肠的店里,可是放大照片,这个不是龙腾飞吗?所以这就是他突然不要腊肠的原因,他一开始就认识老板?想了又想也没截图发给妈妈,算了吧。
  韩大爷吃饱喝足打包带走烧饼。
  陈思吃饱也邀请龙腾飞去到他们办公室里去工作。
  徐小溪把店里简单的收拾了一下,又看了看那只羊,按照羊的不同部位进行切割,然后保存,羊上脑的肉最嫩的,但同样脂肪也是最多的,大理石般的纹路,切片做火锅也是最好的,但她还是喜欢烤制,大火猛烤,脂肪变成油脂让肉更香更嫩。
  羊脊骨就是用来做羊蝎子的部分,营养丰富,做羊脊骨火锅,或者煲汤。
  把这两部分都切割好放到旁边,接下来就是羊外脊,这部分的肉很少,是整只羊的上乘部位,肉质细嫩,做羊肉串或者是大火孜然加上洋葱爆炒最香,也能最高程度的保存肉本身的味道。
  羊颈肉脂肪含量最少,肌肉很发达,筋还少,做丸子,包饺子,包包子都是很适合,而且包子还可以放到烤炉里进行烤,也就是烤羊肉包子,滋滋冒油,外表刷上一层蛋黄液,香酥掉渣。
  羊楠就是一开始吃的排骨旁边的肉,脂肪丰富,煎烤或者是红烧都很香,冬天吃最好了,当年她去草原的时候,当地的游牧人民经常吃,主要是可以滋补御寒。
  剩下的还有羊前腿,羊后腿,各有各的用处,就跟猪全身都是宝一样,羊也是如此,特别是在草原喂养起来的羊,香甜味更足,膻味倒是没有。
  徐小溪处理这一整只羊就费了很大的劲,弄完都已经是到十二点了,幸好店里没有外卖,才能没被打扰,从前师父让她自己处理过一头牛,那会还用了一天的时间呢,沉浸在整个料理的氛围中,丝毫不觉得累。
  中午李瑶跟吕和是到点打卡,她们俩这几天特别积极,店里那么多好吃的,她们俩还没全都吃一遍呢,一路小跑到店里,冷冷清清的。
  徐小溪在收拾厨房的案板还有刀,龙腾飞点名要把这一整只羊在这里吃完,他还给自己转了五千块钱,说是聘请自己的手艺费用,但也商量好说店里因为羊肉产生的收益,两个人一半一半,龙腾飞也不扭捏,直接答应下来。
  “姐姐,姐姐,店里还有饭吗?”
  徐小溪听见声音从厨房出来。
  “有啊,但只有饺子跟腊肠饭,你们要吃什么?”
  她们俩失望的一起啊了一声,“今天怎么卖的这么快,没猪蹄了吗?”
  徐小溪看她们俩的表情笑笑,“是,今天突然很多人点外卖,不到九点就卖完了。”
  吕和听到这话啊了一声,九点?看吧,有的人已经疯了,饺子她们俩已经吃过了。
  李瑶对腊肠饭存疑,但也没办法。
  “那就两份腊肠饭吧。”
  徐小溪转身进了厨房,腊肠饭也快没了,腊肠饭很好做,砂锅里按照步骤,一样样的放整齐就好。
  李瑶闻了闻店里的味道,“你有没有闻到香味?”
  吕和疑惑的嗯了下,“是吗?可是这店里不是每天都很香吗?还香的不一样。”
  徐小溪在后厨看今天买的白菜多,主要是新鲜,干脆都剁碎,肉馅也全部都剁好,准备包一些饺子下班提给赵奶奶,让她放冰箱里,天越来越冷,他们这个旧小区的暖气不好,每天做饭都费劲,饺子有汤吃着热乎,做起来也简单。
  李瑶是个坐不住的,她在店里转悠了一下,干净整洁,还有些小盆栽植物,很温馨,就像老板姐姐一样,不小心透过玻璃窗户看到姐姐在包饺子,手很快还干净。
  徐小溪在里面坐着对她笑笑。
  李瑶凑上前。
  “姐姐,这个生饺子卖吗?我可以买一些带回家可以吗?”
  徐小溪点头,“可以的。”
  李瑶主要是下了晚自习就已经九点多,到家十点,有时候很饿,想着买回家,自己煮饺子,可以当夜宵。
  “那我这周五下午放学的时候来拿,姐姐先给我准备五十个。”
  徐小溪答应下来,每周五他们都是下午只上两节课就可以放学,但初三不是,初三是每两周过一次星期。
  十几分钟,两份腊肠饭就出锅。
  徐小溪戴着棉的手套给她们俩端过去,砂锅蒸煮出来的腊肠饭要比蒸锅里的会更好吃,有个延迟的保温作用。
  “慢用。”说完把两份的盖子都打开。
  李瑶跟吕和瞬间就闻到了香味,跟她们第一次来的时候闻到的果香是差不多的,就是这个味道。
  李瑶可不等她,拿起来勺子就在砂锅里先尝了一小口,好烫,但好好吃,这一勺子里什么都没放,只有米饭,但米饭粒粒饱满,米独有的香味跟肠融合的刚刚好。
  吕和也是竖起大拇指,就是一不小心烫到,看到桌子上放着的茶壶给自己倒了一杯温水,里面飘着的两片翠绿的茶叶,端起来喝了一口,满口的茶叶清香,她喝完都愣住了,端着茶杯看了好一会。
  李瑶看她不赶紧吃饭,还发呆。
  “怎么了?”
  吕和赶紧也给她倒上一杯。
  “你尝尝。”
  李瑶端起来品了一口,然后也是很震惊,怎么一家店里就随便摆放的茶都这么好喝啊,姐姐她真是个大好人。
  徐小溪这边包了一锅排的饺子,直接放进了冰箱的冷冻层,看着冰箱里虽然有条不紊,排序整洁又清楚,但空间确实不够用,她今天晚上回家得在网上买个更大的,不过好的肯定要上万,叹了一口气,把冰箱里一块五花肉拿了出来,做猪蹄买的大料还有很多,她自己配了一下,用白色的布料包了起来这样卤肉包也做好了。
  这块五花肉也不太大,是赵树志来送猪蹄的时候特意给自己拿的,她切成大小均等的四大块,起火,把五花肉直接放进去小火慢煎,慢慢的油脂就被烤了出来,四方的五花肉块每个面都烤到焦黄,然后把几块五花肉夹出来放到碗里,锅里的油直接放冰糖熬汤色。
  她用牙签把五花肉上面扎上眼,熬糖色的过程很考验耐心,需要小火,一点点的,等到咕嘟咕嘟的冒小泡,这会把五花肉都倒进去,均匀的上到汤色,再倒进去开会,然后加入盐,调味料,以及少量酱油,还有配好的卤肉包,盖上盖,先大火烹煮。
  外面的李瑶跟吕和都在外面被香哭了,碗里的米饭早就吃完,但不舍得走,就是不知道店家姐姐在做什么。
  李瑶跟吕和扫码付账,不太想走,最后还是大着胆子到厨房的小窗口。
  “姐姐,你在做什么啊?”
  徐小溪哦了一声,她都忘记外面还有客人。
  “我在做卤肉,估计明天店里就要出烧饼夹卤肉,还能夹猪蹄肉。”
  吕和听完都要炸了,听见这话,她最爱吃的就是烧饼夹一切。
  “谢谢姐姐,那我们明天还来。”她说着咽了咽口水。
  两个人拉着手就出了店里。
  徐小溪正巧收到秦时时的消息。
  “溪姐,我收工以后就去江县,你有什么需要的,我也可以带,我还可以抗一头牛过去。”不就是龙腾飞扛了一只羊吗?
  徐小溪看到后面她说的一头牛皱了皱眉头。
  “不用这么客气,你随时来都可以的。”
  秦时时看了一眼片场那边还在协调,暂时还要等一下,最近的合作的那个女配是资方塞来的人,看起来很好说话,但都是坑,男配也不是个好相处的,她已经被工作搞的疲惫厌烦了,直接给徐小溪打了语音电话。
  徐小溪这会也没事干,只盯着锅就行,很清闲,接了电话。
  “怎么了?”
  秦时时不熟的时候人看起来很冷,但熟起来话很多。
  “溪姐,我跟你说件事情,我不是把你做的熏肠送了几个人吗?现在个个都追着我来要,我都说了,猪还没长大,但已经承诺下来过年那批要的很多很多。”
  过年才是大型人际社交现场,她什么都要准备,但不过送也是送比较亲近的人,不亲近的都是合作的品牌给大家做成礼盒。
  徐小溪满口答应下来,因为毕竟赵树志那边养猪场现在已经建的风风火火,小两口十分努力。
  “我这还怕卖不出去呢。”她想的要是卖不出去,就放在店里做腊肠饭也行,腊肉存放时间本来就长。
  秦时时哈哈笑了起来。
  “溪姐,您太谦虚,我跟老赵我们俩都能包圆。”老赵那家伙是富二代,家里亲戚更多,不过她没说。
  “行,溪姐,我得拍戏了,你忙啊,多做一些新菜,等我去了,就能挨个吃。”
  徐小溪嗯了声。
  下午一点左右她挂了暂不营业的牌子,就在店里开始准备明天要用的,等到下午五点多,又烤了十个烧饼,带回去给徐池当晚饭吃。
  锅里的五花肉卤了一下午,色泽浓郁,味道醇厚,现在属于是筷子一夹就烂掉,她取出来,切上两根青椒,一起切碎,然后把刚刚出炉的烧饼都给切开口,往里面塞肉,十个烧饼,做了六个烧饼夹肉,剩下的四个也一并提着,中午做的还有两个冷掉的,不过居然更酥,但香味倒是打了折扣。
  徐小溪自己掰了一块尝了一口,还算满意,冷掉的香味没刚刚烤出来的时候吸引人,但吃到嘴里就另外一种感受,是越嚼越香,而且烧饼本身会更有嚼劲。
  锁好店里的门,她把袋子放到前面的电动车菜篮子里,到小学门口正巧接上徐池。
  徐池是跟陈耳东一起出来的。